Yksi viime kesän lempi piirakoista oli tämä kerrospiirakka – helposti ja nopeasti sai pienen pellilliset juhliin aikasiksi. Piirakkaa on helppo varioida sen mukaan mitä marjasesonki on menossa ja valkuaisen kanssakin on kokeiltu onnistuneesti usempia vaihtoehtoja. Piirakka kestää myös hyvin pakastuksen, joten voi leipoa etukäteen ja sulatella hitaasti ennen tarjoilua miedossa uunin lämmössä.

200 g voita

3 dl sokeria

2 munaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoa (joista voi korvata n. 2 dl täysjyvällä)

2 dl kaurahiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti atkaten. Yhdistele kuivat aineet ja nostele varovasti taikinan joukkoon. Levitä noin 2/3 taikinasta pienelle pellille ja säästä loput murusiksi piirakan päälle (tarvittaessa voit lisätä hieman täysjyväjauhoja että saat murustuvan taikinan).

Täyte:

3 dl vadelmia/mustikoita/herukoita tms

1 muna

2 dl turkkilaista jukurttia/rahkaa tms

50 g valkoista suklaata tai ripaus sokeria maun mukaan

Sekoita jukurtti ja muna sekä sokeri/valkosuklaa rouhe. Levitä marjat pohjan päälle ja täyte niiden päälle. Lopuksi muruseos. Paista 175 c noin 50 min.

 

Kookos on yksi lempimauista, mutta kun siihen vielä yhdisti kuivattuja hedelmiä niin herkku oli syntynyt

2 munaa

1 dl sokeria

200 g kookoshiutaleita

0,5 dl maissitärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl juoksevaa rasvaa

2 dl rusinoita/karpaloita/mantelilastuja tms

 

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää juoksevan rasvan kanssa vaahtoon.

Tee koholla olevia nökäreitä pellille kahden lusikan avulla ja paista 175 c noin 8-10 minuuttia.

Mutakakkuja on tullut leivottua monta kertaa mutta tämä resepti vei kielen mennessään. Alkuperäinen versio on kuulemma Maizena paketin kyljestä, mutta itse bongasin tämän Canelian keittiö -blogista. Tällä kertaa jopa paistaminen onnnistui täysin nappiin ja sisus oli ihanan pehmeä ja valuva :)

4 huoneen lämpöistä munaa

2 dl sokeria

200 g voita

200 g Brunberg suklaata

2,5 dl maissitärkkelys

1 tl leivinjauhe

 

Sulata voi ja suklaa yhdessä joko mikrossa tai vesihauteessa ja nosta huoneen lämpöön jäähtymään.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi johon lisätään siivilän kautta maissitärkkelyt ja leivinjauhe.

Lopuksi lisää sula voi&suklaa ja sekoita nuolijalla varovasti pohjia myöten.

Paistoin noin 20 cm vuoassa (joten kakusta tuli aika korkea, mutta mehevä) 200 c 30 minuuttia.