Archive for the ‘Gluteeniton makea leivonta’ Category

Pohja:

1 dl cashey pähkinöitä

1 dl kookoshiutaleita

1 dl kuivattuja pehmeitä viikunoita/taateleita

maun mukaan intiaanisokeria

1.Laita viikunat / taatelit pieneen vesitilaakkaan hetkeksi likoon

2. Murskaa tehosekoittimessa pähkinät ja kookoshiutaleet

3. Lisää viikunat/taatelit tehosekoittimeen ja halutessasi sokeri

4. Painele irtopohjavuoan pohjalle

 

Täyte:

6 liivatetta

2.5 dl rahkaa

200 g mango tuorejuustoa

1 prk purkkimango

1 limen kuori & mehu

4 dl kermaa

ripaus maun mukaan sokeria/hunajaa

1. Laita liivatteet likoon

2. Vatkaa kerma

3. Sekoita rahka ja tuorejuusto sekä soseutetut mangot. Lisää myös limen kuori raastettuna

4. Purista limen mehu ja sulata siihen liivatteet

5. Lisää ohuena juovana liivate rahkaseokseen

6. Yhdistä kerma varovasti sekoittaen rahkaan ja mausta tarvittaessa sokerilla

7. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 h

 

75 g pehmeää voita
3/4 dl sokeria
3 dl mantelijauhoa
4 rkl perunajauhoa
1 pienen sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia
1 dl pistaasipähkinöitä
1/2 dl juoksevaa hunajaa

 

  1. Laita pehmeän rasva kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, jauhot ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori sekä ripaus suolaa. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään 15 minuutiksi.
  2. Kauli taikina ohueksi levyksi. Paina levystä lasilla pyöreitä keksejä. Nosta keksit leivinpaperin päälle uunipellille. Laita päälle nokare tuorejuustoa ja muutama pistaasipähkinä.
  3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia eli kunnes keksien reunoihin tulee väriä. Jäähdytä keksit ja purista päälle tilkka juoksevaa hunajaa. Tarjoa sellaisenaan tai viikunahillokkeen kanssa.

4 dl maitoa (vaihtoehtoisesti esimerkiksi manteli-, riisi-, soija-, tai kauramaitoa)

5 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai esimerkiksi sekoitus tattari-, manteli- ja riisijauhoja)

1,5 dl intiaanisokeria

1 dl voita

1 kananmuna

1,5 rkl psylliumkuitujauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl merisuolaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja psylliumkuitu toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon vielä suola ja kardemumma sekä kaneli. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maidon kanssa. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taikinan saa olla löysähköä ja sen voi annostella pellille jäätelökauhalla. Voitele pullat munankeltuaisella ja ripottele pinnalle hieman sokeria. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Muokattu Virpi Mikkosen reseptistä

Hirvelän Kaura Kuitusen (kypsä kaurajauhe) paketista bongattu resepti jota piti heti kokeilla :) Tein muffinsit minivuokaan joten niitä tuli 24 kpl Muffinsit oli mureita ja maukkaita joten seuraavan kerran voisin kokeilla mustikoilla tai puolukka+valkosuklaa yhdistelmällä :)

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

3/4 dl Jytte (tumma) jauho

1 dl Kaura kuitunen

1 dl maissijauho

1 tl leivinjauhe

1 tl kaneli

 

Omenoita

Sokeria

Voita

* Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri

* Lisää muna ja vaahdota lisää

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan

* Paista pannulla omenapalat sokerin ja voin kera – anna hieman jäähtyä ja lisää taikinaan varovasti käännellen

* Paista uunissa 175 asteessa noin 20 min

 

Alkuperäinen ohje on Pullahiiren blogista vuodelta 2012, jossa käytettiin tuoreita aprikooseja – testasin ohjetta sellaisenaan mutta en löytänyt riittävän kypsiä hedelmiä joten päädyin kokeilemaan sesongin mukaan omenoilla. Ohje on muuten suoraan blogista, mutta muunsin gluteenittomat jauhot reseptiin.

 

250 g Ricotta tai jotain muuta tuorejuustoa

70 g voita

2 dl sokeria

2 1/3 dl Jytte (tumma) gluteeniton jauho

1 1/2 tl leivinjauhe

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 dl appelsiini tai omenamehua

 

200 g omena

1/2 dl sokeria

1 rkl voita

 

* Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja juusto

* Lisää sokeri ja vaahdota

* Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään ja toisessa kulhossa mehu ja munat. Lisää juustoseokseen vuorotellen.

* Lopuksi lisäsin pannulla paistetut omenanpalat varovasti käännellen.

* Paista 175 asteissessa uunissa noin 35 min. Itse paistoin piirakkavuoassa, joten ei tullut liian paksu, mutta onnistuu varmasti 24 cm irtopohjavuoassa.

Kookos on yksi lempimauista, mutta kun siihen vielä yhdisti kuivattuja hedelmiä niin herkku oli syntynyt

2 munaa

1 dl sokeria

200 g kookoshiutaleita

0,5 dl maissitärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl juoksevaa rasvaa

2 dl rusinoita/karpaloita/mantelilastuja tms

 

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää juoksevan rasvan kanssa vaahtoon.

Tee koholla olevia nökäreitä pellille kahden lusikan avulla ja paista 175 c noin 8-10 minuuttia.

Mutakakkuja on tullut leivottua monta kertaa mutta tämä resepti vei kielen mennessään. Alkuperäinen versio on kuulemma Maizena paketin kyljestä, mutta itse bongasin tämän Canelian keittiö -blogista. Tällä kertaa jopa paistaminen onnnistui täysin nappiin ja sisus oli ihanan pehmeä ja valuva :)

4 huoneen lämpöistä munaa

2 dl sokeria

200 g voita

200 g Brunberg suklaata

2,5 dl maissitärkkelys

1 tl leivinjauhe

 

Sulata voi ja suklaa yhdessä joko mikrossa tai vesihauteessa ja nosta huoneen lämpöön jäähtymään.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi johon lisätään siivilän kautta maissitärkkelyt ja leivinjauhe.

Lopuksi lisää sula voi&suklaa ja sekoita nuolijalla varovasti pohjia myöten.

Paistoin noin 20 cm vuoassa (joten kakusta tuli aika korkea, mutta mehevä) 200 c 30 minuuttia.