75 g pehmeää voita
3/4 dl sokeria
3 dl mantelijauhoa
4 rkl perunajauhoa
1 pienen sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia
1 dl pistaasipähkinöitä
1/2 dl juoksevaa hunajaa
- Laita pehmeän rasva kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, jauhot ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori sekä ripaus suolaa. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään 15 minuutiksi.
- Kauli taikina ohueksi levyksi. Paina levystä lasilla pyöreitä keksejä. Nosta keksit leivinpaperin päälle uunipellille. Laita päälle nokare tuorejuustoa ja muutama pistaasipähkinä.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia eli kunnes keksien reunoihin tulee väriä. Jäähdytä keksit ja purista päälle tilkka juoksevaa hunajaa. Tarjoa sellaisenaan tai viikunahillokkeen kanssa.