Archive for February, 2015

Pohja:

1 dl cashey pähkinöitä

1 dl kookoshiutaleita

1 dl kuivattuja pehmeitä viikunoita/taateleita

maun mukaan intiaanisokeria

1.Laita viikunat / taatelit pieneen vesitilaakkaan hetkeksi likoon

2. Murskaa tehosekoittimessa pähkinät ja kookoshiutaleet

3. Lisää viikunat/taatelit tehosekoittimeen ja halutessasi sokeri

4. Painele irtopohjavuoan pohjalle

 

Täyte:

6 liivatetta

2.5 dl rahkaa

200 g mango tuorejuustoa

1 prk purkkimango

1 limen kuori & mehu

4 dl kermaa

ripaus maun mukaan sokeria/hunajaa

1. Laita liivatteet likoon

2. Vatkaa kerma

3. Sekoita rahka ja tuorejuusto sekä soseutetut mangot. Lisää myös limen kuori raastettuna

4. Purista limen mehu ja sulata siihen liivatteet

5. Lisää ohuena juovana liivate rahkaseokseen

6. Yhdistä kerma varovasti sekoittaen rahkaan ja mausta tarvittaessa sokerilla

7. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 h

 

75 g pehmeää voita
3/4 dl sokeria
3 dl mantelijauhoa
4 rkl perunajauhoa
1 pienen sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia
1 dl pistaasipähkinöitä
1/2 dl juoksevaa hunajaa

 

  1. Laita pehmeän rasva kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, jauhot ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori sekä ripaus suolaa. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään 15 minuutiksi.
  2. Kauli taikina ohueksi levyksi. Paina levystä lasilla pyöreitä keksejä. Nosta keksit leivinpaperin päälle uunipellille. Laita päälle nokare tuorejuustoa ja muutama pistaasipähkinä.
  3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia eli kunnes keksien reunoihin tulee väriä. Jäähdytä keksit ja purista päälle tilkka juoksevaa hunajaa. Tarjoa sellaisenaan tai viikunahillokkeen kanssa.

4 dl maitoa (vaihtoehtoisesti esimerkiksi manteli-, riisi-, soija-, tai kauramaitoa)

5 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai esimerkiksi sekoitus tattari-, manteli- ja riisijauhoja)

1,5 dl intiaanisokeria

1 dl voita

1 kananmuna

1,5 rkl psylliumkuitujauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl merisuolaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja psylliumkuitu toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon vielä suola ja kardemumma sekä kaneli. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maidon kanssa. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taikinan saa olla löysähköä ja sen voi annostella pellille jäätelökauhalla. Voitele pullat munankeltuaisella ja ripottele pinnalle hieman sokeria. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Muokattu Virpi Mikkosen reseptistä

(Virpi Mikkosen blogista muokattu)

2, 5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl pähkinöitä oman maunmukaan
3, 5 dl tattarihiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl hunajaa
3 rkl kirnuvoita tai kookosöljyä
3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata voi (tai kookosöljy) ja hunaja vesihauteessa juoksevaksi. Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula hunaja-voiseos. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoittele, kunnes seos alkaa jähmettyä. Taikinasta tulee paksua, mutta mikäli se on liian jähmeää sekoitettavaksi, lisää ruokalusikalla lisää vettä ja sekoita. Kaada seos esimerkiksi pitkulaiseen silikoniseen vuokaan ja tasoittele lusikalla. Jätä taikina tekeytymään kahdeksi tunniksi tai esimerkiksi yön yli jääkaapiin. Tällöin leipä on turvonnut tarpeeksi, jolloin se säilyttää muotonsa.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita vuoka uunin keskiosaan ritilän päälle ja paista noin 20 minuuttia. Kaada leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Anna leivän jäähtyä hyvin ennen kuin viipaloit sitä. Leipä säilyy tiiviisti suljettuna noin viisi päivää.