Archive for August, 2013

Riisipuuro:

2 dl puuroriisiä

2 dl vettä

0,5 tl suolaa

1 ltr maitoa (halutessa punaista maitoa )

 

Ruistaikina:

2,5 dl vettä

7 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa

* Sekoita ja jätä huoneenlämpöön (voi pakastaa jos jää yli)

 

noin 30 pientä karjalanpiirakkaa kun tekee pastakoneella “pulikoimalla” 😉

Meidän vanhimmainen poika rakastaa tätä piirakkaa ja en voi tehdä tätä tarpeeksi usein :) Piirakka on nopea ja helppo tehdä joten tällä voi yllättää koko perheen jopa arki-iltana… Puolukat voi korvata myös mustikoilla, mutta jotenkin puolukasta on tullut meidän perheen suosikki.

Pohja:

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

2 dl ruis-/grahamjauhoja

 

* Vaahdota huoneen lämmin voi ja sokeri

* Lisää muna ja kuivat aineet

* Jätä desin verran pohjataikinaan kupin pohjalle muruseokseksi. Painele loput (lasi)vuoan pohjalle

Täyte:

0,5 – 1 ltr puolukkaa

1 – 1,5 dl sokeria

1 rkl perunajauhoa

* Sekoita täyte (jos käytät pakastepuolukoita niin älä sulata niitä ensin vaan käytä kohmeisina)

* kokoa piirakka – pohja, täyte ja muruseos

* Paista 175 astetta 35-40 min niin että pinta saa väriä ja pohja on paistunut

Ohjeen olen napannut Pullahiiren -blogista jota ahkerasti seurailen. Tästä on tullut meidän perheen lemppareita. Tämän voi tehdä myös talvella pakastetuista omaneviipaleista – hieman pidempi paistoaika, mutta muuten tulee hyvä. Samoin pähkinät voi vaihtaa omaan lemppariin, mutta meillä uppoaa Cashey :) Piirakasta tulee hieman karamellisoitunut ja rapsakka, mutta aivan taivaallinen!

Pohja:

150 g voita (jääkaappi kylämä)

1,5 dl sokeria (intiaanisokeri käy tähän loistavasti)

3,5 dl jauhoja (2 dl täysjyvä/graham ja loput tavallista)

–> huom, tähän voi käyttää Jytte (tumma) jauhoja, jolloin määrä on vajaat 3 dl!!

* Mittaa kaikki aineet yleiskoneeseen (sellainen alaterä paras) ja surauta sekaisin. Pohjasta tulee kuivan tuntuinen, mutta levittyy käsin painelemalla (lasi)vuoan pohjalle. Pohjan ei tarvitse kohota juurikaan reunoille, riittää että se on tasaisesti pohjalla.

Täyte:

noin 6 omenaa, itse pidän että omenia on paljon

1 dl sokeria

1 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

1 dl casheypähkinöitä tai muita mieleisiä

 

* Murskaa pähkinät yleiskoneessa (ei tarvitse pestä pohjan jälkeen).

* Sekoita sokeri, mausteet ja pähkinät omenoihin joka kumotaan pohjan päälle – saa olla hieman kukkurallaan!

* Paista 175 astetta noin 35 minuuttia tai kunnes saanut väriä ja omenat pehmentyneet ja hieman karamellisoituneet :)

* Herkutellaan hieman jäähtyneenä.

Ohjeen löysinRisentan maissijauhopussin takaa, mutta minut yllätti maku joka oli herkullinen. Parasta oli myös se että itse taikina syntyi nopeasti, vaikka uunissa näkkileipä pitää paistaa hitaasti ja alhaisessa lämmössä :) Herkullisia näkkäreitä voi maustaa oman makunsa mukaan jatkossa kun perusaineet hallinnassa.

2 dl maissijauhoja

1 dl auringonkukan siemeniä

1 dl pellavansiemeniä(rouhetta)

0,5 dl rypsiöljy

2 dl kiehuvaa vettä

1 rkl hienonnettua fenkolin siementä tai muuta oman maun mukaan

 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kiehuva vesi ja öljy puukauhalla sekoittaen.Kumoa leivinpaperille ja laita toinen leivinpaperi päälle jonka avulla kaulitseminen ohuen ohueksi on helppoa.
Mausta sormisuolalla (tai voi laittaa taikinan sekaankin) pinta. Itse tein pieniä reikiä haarukalla pintaan ja halutessaan tehdä jo ennen uuniin laittoa taikinapyörällä katkaisu-urat.

Paista 150 asteessa 45-50 min (kunnes saanut hieman väriä) – rapeutuu uunista oton jälkeen :)

 

Yksi viime kesän lempi piirakoista oli tämä kerrospiirakka – helposti ja nopeasti sai pienen pellilliset juhliin aikasiksi. Piirakkaa on helppo varioida sen mukaan mitä marjasesonki on menossa ja valkuaisen kanssakin on kokeiltu onnistuneesti usempia vaihtoehtoja. Piirakka kestää myös hyvin pakastuksen, joten voi leipoa etukäteen ja sulatella hitaasti ennen tarjoilua miedossa uunin lämmössä.

200 g voita

3 dl sokeria

2 munaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoa (joista voi korvata n. 2 dl täysjyvällä)

2 dl kaurahiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti atkaten. Yhdistele kuivat aineet ja nostele varovasti taikinan joukkoon. Levitä noin 2/3 taikinasta pienelle pellille ja säästä loput murusiksi piirakan päälle (tarvittaessa voit lisätä hieman täysjyväjauhoja että saat murustuvan taikinan).

Täyte:

3 dl vadelmia/mustikoita/herukoita tms

1 muna

2 dl turkkilaista jukurttia/rahkaa tms

50 g valkoista suklaata tai ripaus sokeria maun mukaan

Sekoita jukurtti ja muna sekä sokeri/valkosuklaa rouhe. Levitä marjat pohjan päälle ja täyte niiden päälle. Lopuksi muruseos. Paista 175 c noin 50 min.

 

Kookos on yksi lempimauista, mutta kun siihen vielä yhdisti kuivattuja hedelmiä niin herkku oli syntynyt

2 munaa

1 dl sokeria

200 g kookoshiutaleita

0,5 dl maissitärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl juoksevaa rasvaa

2 dl rusinoita/karpaloita/mantelilastuja tms

 

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää juoksevan rasvan kanssa vaahtoon.

Tee koholla olevia nökäreitä pellille kahden lusikan avulla ja paista 175 c noin 8-10 minuuttia.

Mutakakkuja on tullut leivottua monta kertaa mutta tämä resepti vei kielen mennessään. Alkuperäinen versio on kuulemma Maizena paketin kyljestä, mutta itse bongasin tämän Canelian keittiö -blogista. Tällä kertaa jopa paistaminen onnnistui täysin nappiin ja sisus oli ihanan pehmeä ja valuva :)

4 huoneen lämpöistä munaa

2 dl sokeria

200 g voita

200 g Brunberg suklaata

2,5 dl maissitärkkelys

1 tl leivinjauhe

 

Sulata voi ja suklaa yhdessä joko mikrossa tai vesihauteessa ja nosta huoneen lämpöön jäähtymään.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi johon lisätään siivilän kautta maissitärkkelyt ja leivinjauhe.

Lopuksi lisää sula voi&suklaa ja sekoita nuolijalla varovasti pohjia myöten.

Paistoin noin 20 cm vuoassa (joten kakusta tuli aika korkea, mutta mehevä) 200 c 30 minuuttia.